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Der Honig fliesst zur Freude aller |
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Du vergehst uns zart
schmelzend im Mund.
Du bist so natürlich , süss und auch gesund.
Natur pur, erzeugt von fleissigen Bienen.
Ein grosses Lob sei nun gewährt auch ihnen.
Die Bienen arbeiten ohne jegliches Klagen -
Honig ist ein Geschenk für unseren Magen.
Zucker, Vitamine, Enzyme und Vieles mehr:
Du edler Honig- wir geniessen Dich sehr.
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Reifetest:
Wenn mehr als die Hälfte der Wabenfläche verdeckelt worden ist,
ist ein sicheres Indiz vorhanden, dass der Honig nun reif zum
Schleudern ist.
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dieser Honig ist reif
zum Schleudern !
eine reife, prallgefüllte Honigwabe
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Abdeckeln:
Auf einer Abdeckelungswanne werden die Zelldeckel der reifen Honigwaben mit
einer Entdecklungsgabel geöffnet. Die Wachsdeckel fallen hier dabei auf ein
Sieb aus Chromstahl. Durch diesen Siebboden kann der
an den Wachsdeckeln noch anhaftender Honig abfliessen. Dieser
Honig kann durch einen Ablasshahn im Wannenboden zurückgewonnen
werden. * Das in der Wanne verbleibende Wachs wird später mit
einem Dampfwachsschmelzer eingeschmolzen. Aus diesem Wachs
werden im Winter neue Wabenmittelwände gegossen.
* Diese, letztgenannten Arbeiten werden in unserem
Imkereibetrieb jeweils an spezialisierte, auswärtige Betriebe
weitergegeben.
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im Handel erhältliche
Entdecklungsgabeln |
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Honigschleuder:
Unser Honig wird in einer 12 Waben Radialschleuder ohne
Erwärmung geschleudert. Anschliessend fliesst der Honig durch
zwei Siebe in einen Abfüllbehälter.
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In unserem kleinen
Familienbetrieb helfen bei einer Honigernte im Normalfall alle
mit.
Deshalb ist bei uns der Anblick eines vollen Abfüllbehälters
immer gerne gesehen und eine reiche Honigernte für alle
Beteiligte ein sehr willkommener Segen der Natur. |
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Abfüllung:
Nach ca. 10 - 14 Tagen wird die dünne Schaumschicht, welche sich
durch aufsteigende Luftbläschen gebildet hat, abgeschäumt. Jetzt
wird der Frühjahrshonig mehrmals für wenige Minuten mit
einem Rührwerk durchgerührt. (Bis der max. Wassergehalt ca. 18%
erreicht hat) Durch diesen Vorgang kristallisiert
der Honig zu einem feincremigen gut streichfähigen Honig.
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Sobald der Honig zu kristallisieren beginnt, wird dieser in
Gläser à 250gr., 500gr. oder 1000gr. abgefüllt und danach
entsprechend etikettiert.
Dieses Bild zeigt eine Test-Abfüllung bereits nach dem
Schleudern. Die gewonnene Probe erweist sich zu unserer
Zufriedenheit als überaus
aromatisch, köstlich und sehr viel versprechend. |
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Haltbarkeit:
Honig kann bei einer geeigneten Aufbewahrung über Jahre hin
gelagert werden, ohne zu verderben.
Schon gewusst? In Pharaonengräbern fand man in versiegelten
Tonkrügen auch Honig, der noch geniessbar war!
Honig sollte man kühl und dunkel aufbewahren. Die meisten, der
wertvollen Inhaltsstoffe, wie Enzyme, Geschmacks- und
Geruchsstoffe, vertragen keine Wärme oder Licht. Cremige Honige
werden vorteilhaft zwischen 10 und 12°C, flüssige Honige
zwischen 18 und 20°C gelagert.
Zudem sollte Honig möglichst trocken in gut verschlossenen
Gläsern gelagert werden.
(Honig zieht stark Wasser an, da er hygroskopisch ist) |
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